SİHİRLİ MUTFAK

Gülhan Kara 

Alfa Yayınları 

1.Basım: Ekim 2008

2. Basım: Mayıs 2011

ISBN: 978 - 605 - 106 - 033 - 0 

400 Sayfa

"Tamamı denenmiş, yapımı kolay, lezzetli ve sağlıklı 300 tarif"  

Evet bu kitabı Gülhan Kara'nın Gümüşsuyu'ndaki Chef's İstanbul Mutfak Atölyesi'ne devam ettikten sonra almıştım. Ara ara da yemek yaparken halen başvurduğum kitaplardandır. Şu ana kadar gitmediğim kurs kalmadı diyebilirim. Autocad, dil kursları, sertifika programları bir yana gittiğim kurslardan en sevdiklerimden biri Power Latin dans kursu diğeri de bu Yemek Atölyesiydi. Hatta fırsatım olursa yine böyle bir atölyeye katılmayı düşünüyorum. 

Düşünsenize atölyede dikdörtgen bir masanın etrafında her yaştan ve kesimden insan oturmuş yumurta kırıyor, un eliyor, kek yapıyor. Sonra ocak başına geçiyor çorbasından etli yemeğine ve pilavına dört başı mamur bir akşam yemeği çıkarıyor. O kadar zevkli bir deneyim ki anlatamam. Ben bu yemek kursundan önce de kendi kendime çat pat birşeyler yapıyordum ama bu atölyeden sonra hemen herşeyi bir tariften göz kararı ve el yordamıyla yapabilir hale geldim. Çünkü hem teknik hem de el becerisi kazandım. Bir keresinde bütün sınıf bir fırının başında toplanıp ilk kekimizin olup olmadığını anlamak için sanki atomu parçalayan bilim insanı edasıyla dikkat kesilmiştik. Ancak mutfak da öyle birşey. Bir dakika boş bırakmaya gelmez. Ocağın ısısını ayarlama, hangi malzeme hangisiyle gider, neyi neden önce veya sonra koyman gerekir, soğan nasıl doğranır, domates nasıl rendelenir, patates kaç şekilde kesilir, zamanlama, ayarlama, planlama bunlar başlı başına bir sanat değil de nedir?

Kurstan sonra güzel bir sohbet eşliğinde yaptığımız çorbaları içer, kalan yemekleri kaplarımıza koyup evin yolunu tutardık. O günler annemin en sevdiği günlerdi çünkü bir öğünü benim yaptığım yemeklerle geçiştirebiliyordu :D Artı kimse de zehirlenmedi. Özellikle revani konusunda başarılı olduğumu söylerler. Ancak şimdilerde kilo kontrolü nedeniyle fazla yapmıyorum. 

İnsanın en büyük keyiflerinden biri kendi hazırladığı yemekleri yemesiyse bir diğeri de dostlarını bir yemek sofrasında ağırlaması olsa gerek :) 

Bu bayram gününe yakışır ne paylaşım yapabilirim diye düşünürken aklıma yine en birleştirici bütünleştirici ve sıcak mekanlardan biri olan mutfak sohbetleri ve dostlarla buluşulan akşam yemekleri geldi. 

Herkese mutlu bayramlar 

Nilüfer Şen